塩 - Element 【星】（60g）

地上に降った雨は、森の地下を通り土を潤し、有機物やミネラルを取り込んで海底に湧き出る湧水(地下水)となります。
森が穏やかで美しく、動物たちが生き生きと暮らしていると、海もまた豊かになるのです。
島国日本の片隅の小さな離島において、日々移りゆく季節や天体の働きによって変化する海の姿にこの星の息づかいを感じ、それをカタチに起こす振舞いとして塩を作ることにしました。

その日のこの星の環境によって、塩の味は変わります。私たちにとって塩づくりは、海の中で起こっているそうした変化に気付く手段でもあるのです。

採取日｜2022年3月18日 満月 大潮 21時頃 雨あがり
塩暦｜この日は乙女座の満月。二十四節気の啓蟄(けいちつ)であり、眠っていた虫達が土の中から出てくる頃。満月の引力に影響され湧水に含まれるミネラルも濃度が濃くなります。優しい辛味と舌に残る旨味を感じます。